Ribsit eli porsaan kylkipalat

Ribsit eli porsaan kylkipalat 

 
1,2 kg possunkylkirivi
vettä
2 sipulia lohkoina
8 kokonaista maustepippuria
1 laakerinlehti
suolaa
 
Marinadi
1 omena (lohkoina tai kuutioina)
200 g tomaattimurskaa
3 rkl fariinisokeria tai tummaa kidesokeria
0,5 dl omenaviinietikkaa
0,5 dl öljyä
3 rkl soijaa
4 dl sokerilla makeutettua kolajuomaa
1 rkl dijon-sinappia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
 
  1. Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen keittämistä. 
  2. Paloittele kylkipalat muutamaan osaan. 
  3. Pane liemiainekset kattilaan ja kiehauta.
  4. Laita lihapalat veteen kiehumaan ja keitä noin tunti. 
  5. Poista vaahtoa.
  6. Laita marinadin ainekset toiseen kattilaan ja anna kiehua reilusti kasaan samalla kun ribsit kiehuvat. 
  7. Valuta ribsit kuiviksi ja yhdistä marinadin kanssa. 
  8. Anna maustua yön yli. 
  9. Valuta ylimääräinen marinadi pois ja paahda ribsit uunissa 225 asteessa tai grillissä 20 minuuttia niin että pinta alkaa hiukan käristyä.
 
Jos et halua valmistaa marinadia itse, voit käyttää marinoitiin valmista BBQ-kastiketta.

Jaa