- Keitä kahteen kertaan runsaassa vedessä (1 osa sieniä, 3 osaa vettä) vähintään viisi minuuttia.
- Huuhtele hyvin molempien keittokertojen jälkeen.
- Kuivattuja korvasieniä on liotettava vähintään kaksi tuntia ennen käyttöä (10 g sieniä ja 2 dl vettä).
- Myös kuivatut sienet on liotuksen jälkeen keitettävä ja huuhdeltava kahteen kertaan.
- Huolehdi tehokkaasta ilmanvaihdosta keitettäessä ja kuivatessa.
- Korvasienten liotus- tai keittovettä ei saa käyttää ruoanvalmistuksessa.
- Keittämisen jälkeen korvasienet sopivat pakastettavaksi. Korvasieniä voi säilöä myös kuivaamalla.
Korvasienten käsittely
